ഫ്രോസൺ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈൻ

ക്വിക്ക്-ഫ്രോസൺ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈനിന്റെ പ്രധാന പ്രക്രിയ ചുരുക്കത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു:
(1) അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പ്രീസെറ്റിംഗ് സംസ്കരണ ചക്രം നീട്ടുന്നതിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കണം. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനുശേഷം, അവയുടെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവും പോഷക ഘടകങ്ങളും ഒരു പരിധിവരെ മാറും. അതിനാൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ചേരുവകൾ സംസ്കരണ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നതിന് പ്രോസസ്സിംഗിന് മുമ്പ് ഒരു നിശ്ചിത കാലയളവിലെ വീണ്ടെടുക്കൽ ചികിത്സ നടത്തണം.
(2) ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഉപരിതലത്തിലെ അവശിഷ്ടങ്ങളും വിദേശ വസ്തുക്കളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനാണ് പ്രധാനമായും സിൽറ്റിംഗ് വൃത്തിയാക്കൽ.
(3) തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഓക്സിഡേറ്റീവ് ബ്രൗണിംഗ് തടയാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് വേർതിരിച്ച് കളർ പ്രൊട്ടക്ഷൻ ലായനി തളിക്കുക.
(4) വെട്ടിമുറിക്കുക തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൈകൊണ്ട് വെട്ടിമാറ്റി നീക്കം ചെയ്യാത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ തൊലി, മുകുളക്കണ്ണുകൾ, അസമത്വം, പച്ച ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
(5) സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക വ്യത്യസ്ത സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ അനുസരിച്ച്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചതുരാകൃതിയിലുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, സ്ട്രിപ്പുകൾ വൃത്തിയായും നേരായും ആയിരിക്കണം.
(6) വിളവ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി സംസ്കരണ സമയത്ത് ഉണ്ടാകുന്ന ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളുടെയും അവശിഷ്ടങ്ങളുടെയും ഭിന്നസംഖ്യ വേർതിരിക്കൽ.
(7) ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളുടെ ഉപരിതലത്തിലെ ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും അടുത്ത വറുത്ത പ്രക്രിയയ്ക്കായി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമായി ഒരു മെഷ് ബെൽറ്റ് ഉണക്കൽ, നിർജ്ജലീകരണ ഉപകരണം നിർജ്ജലീകരണവും ഉണക്കലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
(8) ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ കുറച്ചു നേരം വറുത്തെടുക്കുന്നു, പിന്നീട് മീൻ പിടിക്കുന്നു, അധിക എണ്ണ അരിച്ചു കളയുന്നു, അങ്ങനെ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസിന്റെ തനതായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സുഗന്ധം വറുക്കാൻ കഴിയും.
(9) ക്വിക്ക്-ഫ്രോസൺ ഫ്രൈഡ് ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ പ്രീ-കൂൾ ചെയ്ത് ഡീപ്പ്-ഫ്രീസിംഗിനും ക്വിക്ക്-ഫ്രീസിംഗിനുമായി ക്വിക്ക്-ഫ്രീസിംഗ് ഉപകരണങ്ങളിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളിലെ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ ഏകതാനമായിരിക്കും, ഇത് ദീർഘകാല പുതുമ നിലനിർത്തുന്നതിനും യഥാർത്ഥ രുചി നിലനിർത്തുന്നതിനും സൗകര്യപ്രദമാണ്.
(10) ബാഗ്-ബൈ-ബാഗ് റഫ്രിജറേഷൻ മാനുവലായോ ഓട്ടോമാറ്റിക് ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചോ നടത്താം. പാക്കേജിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ, ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതും വേഗത്തിൽ ഫ്രീസുചെയ്‌ത ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ ഉരുകുന്നതും ഒഴിവാക്കാൻ സമയം പരമാവധി കുറയ്ക്കണം, ഇത് ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കും. പാക്കേജിംഗ് കഴിഞ്ഞയുടനെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.