വാണിജ്യ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്‌സ് ഫ്രോസൺ ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈസ് പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈൻ ഫിംഗർ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് മേക്കിംഗ് മെഷീൻ

ദ്രുത-ശീതീകരിച്ച ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈനിൻ്റെ പ്രധാന പ്രക്രിയ ചുരുക്കമായി ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു:
(1) അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പ്രീസെറ്റിംഗ് പ്രോസസ്സിംഗ് സൈക്കിൾ നീട്ടുന്നതിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കണം. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനു ശേഷം, അവയുടെ പഞ്ചസാരയുടെ അംശവും പോഷക ഘടകങ്ങളും ഒരു പരിധി വരെ മാറും. അതിനാൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ചേരുവകൾ പ്രോസസ്സിംഗ് ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നതിനായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് വീണ്ടെടുക്കൽ ചികിത്സയുടെ ഒരു നിശ്ചിത കാലയളവ് നടത്തണം.
(2) ഡിസിൽറ്റിംഗ് ക്ലീനിംഗ് പ്രധാനമായും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഉപരിതലത്തിലെ അവശിഷ്ടങ്ങളും വിദേശ വസ്തുക്കളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനാണ്.
(3) തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ പ്രതലത്തിൽ ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് തവിട്ടുനിറം ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് വേർതിരിച്ച് കളർ പ്രൊട്ടക്ഷൻ ലായനി തളിക്കുക.
(4) തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ട്രിം ചെയ്യുക, നീക്കം ചെയ്യാത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ തൊലി, മുകുള കണ്ണുകൾ, അസമത്വം, പച്ച ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യാൻ സ്വമേധയാ ട്രിം ചെയ്യുന്നു.
(5) സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, വ്യത്യസ്ത സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ അനുസരിച്ച്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചതുരാകൃതിയിലുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, സ്ട്രിപ്പുകൾ വൃത്തിയും നേരെയും ആയിരിക്കണം.
(6) വിളവ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി സംസ്കരണ സമയത്ത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളുടെയും അവശിഷ്ടങ്ങളുടെയും ഫ്രാക്ഷണൽ വേർതിരിക്കൽ.
(7) നിർജ്ജലീകരണം, ഉണക്കൽ എന്നിവ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളുടെ ഉപരിതല ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യാനും അടുത്ത ഫ്രൈയിംഗ് പ്രക്രിയയ്ക്കായി തയ്യാറാക്കാനും ഒരു മെഷ് ബെൽറ്റ് ഡ്രൈയിംഗ്, ഡീഹൈഡ്രേഷൻ ഉപകരണം സ്വീകരിക്കുന്നു.
(8) ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകൾ ചൂടായ എണ്ണയിൽ അൽപനേരം വറുത്തതിനുശേഷം മീൻ പുറത്തെടുക്കുകയും അധിക എണ്ണ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളുടെ തനതായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സുഗന്ധം വറുത്തെടുക്കാൻ കഴിയും.
(9) ഫ്രൈഡ് ഫ്രൈഡ് ഫ്രൈഡ് ഫ്രൈസ് പ്രീ-തണുപ്പിച്ച് ഡീപ്-ഫ്രീസിങ്ങിനും ക്വിക്ക്-ഫ്രീസിങ്ങിനുമായി ദ്രുത-ശീതീകരണ ഉപകരണങ്ങളിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളിലെ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ ഏകീകൃതമാണ്, ഇത് ദീർഘകാല പുതുമ നിലനിർത്താൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്. സംഭരണവും യഥാർത്ഥ രുചി നിലനിർത്തലും.
(10) ബാഗ്-ബൈ-ബാഗ് റഫ്രിജറേഷൻ സ്വമേധയാ അല്ലെങ്കിൽ ഓട്ടോമാറ്റിക് ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നടത്താം. പാക്കേജിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ, ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാതിരിക്കാനും പെട്ടെന്ന് ഫ്രോസൺ ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകൾ ഉരുകുന്നത് ഒഴിവാക്കാനും സമയം പരമാവധി കുറയ്ക്കണം, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കും. പാക്കേജിംഗ് കഴിഞ്ഞ് ഉടൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.