വ്യത്യസ്‌ത ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനത്തിന് ആവശ്യമായ വിവിധ വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയകൾ എന്തൊക്കെയാണ്

വിവിധ ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിന് ആവശ്യമായ വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ വന്ധ്യംകരണ കലങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. കുറഞ്ഞ സമയത്തേക്ക് ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ ഭക്ഷണം അണുവിമുക്തമാക്കുകയോ അണുവിമുക്തമാക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് ഭക്ഷണത്തിലെ രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, പ്രധാന പോഷക ഘടകങ്ങളും ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ നിറവും സുഗന്ധവും സ്വാദും കേടാകാതെ നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഒരു വാക്വം പാക്കേജിംഗ് മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് വാക്വം പാക്കേജ് ചെയ്ത ശേഷം മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ -40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഫ്രീസുചെയ്യണം, തുടർന്ന് ഏകദേശം മൂന്ന് മാസത്തേക്ക് -18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ സൂക്ഷിക്കണം. പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർത്താൽ, അവ സാധാരണയായി 15 ദിവസത്തേക്ക് വാക്വം പാക്കേജിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിക്കാം. കുറഞ്ഞ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ 30 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർത്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, വാക്വം പാക്കേജിംഗ് ഉപയോഗിക്കുകയും കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്താലും, അവ 3 ദിവസത്തേക്ക് മാത്രമേ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ. മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം, രുചിയും രുചിയും വളരെ മോശമാകും. ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് അവയുടെ പാക്കേജിംഗ് ബാഗുകളിൽ 45 അല്ലെങ്കിൽ 60 ദിവസം വരെ നിലനിർത്തൽ കാലയളവ് ഉണ്ടായിരിക്കാം, എന്നാൽ ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതിനാണ്. വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലെ നിയന്ത്രണങ്ങൾ കാരണം, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ആകെയുള്ളതിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് കവിയുന്നുവെങ്കിൽ, സാധനങ്ങൾ സ്വീകരിക്കാൻ കഴിയില്ല, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് പകുതിയിൽ കൂടുതലാണെങ്കിൽ, അവ ക്ലിയർ ചെയ്യണം, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് മൂന്നിൽ രണ്ട് കവിയുന്നുവെങ്കിൽ, അവ മടങ്ങി.
വാക്വം പാക്കേജിംഗിന് ശേഷം ഭക്ഷണം അണുവിമുക്തമാക്കിയില്ലെങ്കിൽ, അത് പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കില്ല. പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിലെ ഉയർന്ന ഈർപ്പവും സമൃദ്ധമായ പോഷകാഹാരവും കാരണം, ഇത് ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് വളരെ സാധ്യതയുണ്ട്. ചിലപ്പോൾ, വാക്വം പാക്കേജിംഗ് ചില ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ദ്രവീകരണ നിരക്ക് ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വാക്വം പാക്കേജിംഗിന് ശേഷം വന്ധ്യംകരണ നടപടികൾ സ്വീകരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വ്യത്യസ്ത വന്ധ്യംകരണ ആവശ്യകതകളെ ആശ്രയിച്ച് ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 15 ദിവസം മുതൽ 360 ദിവസം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ വാക്വം പാക്കേജിംഗിനും മൈക്രോവേവ് വന്ധ്യംകരണത്തിനും ശേഷം 15 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഊഷ്മാവിൽ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാം, അതേസമയം പുകവലിച്ച ചിക്കൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാക്വം പാക്കേജിംഗിനും ഉയർന്ന താപനില വന്ധ്യംകരണത്തിനും ശേഷം 6-12 മാസമോ അതിൽ കൂടുതലോ സൂക്ഷിക്കാം. വാക്വം പാക്കേജിംഗിനായി ഫുഡ് വാക്വം പാക്കേജിംഗ് മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ചതിന് ശേഷം, ഉൽപ്പന്നത്തിനുള്ളിൽ ബാക്ടീരിയകൾ പെരുകും, അതിനാൽ വന്ധ്യംകരണം നടത്തണം. വന്ധ്യംകരണത്തിന് നിരവധി രൂപങ്ങളുണ്ട്, ചില പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾക്ക് 100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടുതൽ വന്ധ്യംകരണ താപനില ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാസ്ചറൈസേഷൻ ലൈൻ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. താപനില 100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടുതലാണെങ്കിൽ, വന്ധ്യംകരണത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള ഉയർന്ന മർദ്ദമുള്ള വന്ധ്യംകരണ കെറ്റിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.