വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിന് ആവശ്യമായ വ്യത്യസ്ത വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷ്യ ഉൽ‌പാദനത്തിന് ആവശ്യമായ വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ വന്ധ്യംകരണ പാത്രങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. കുറഞ്ഞ സമയത്തേക്ക് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ഭക്ഷണം അണുവിമുക്തമാക്കുകയോ അണുവിമുക്തമാക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് ഭക്ഷണത്തിലെ സാധ്യതയുള്ള രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലുക മാത്രമല്ല, പ്രധാന പോഷക ഘടകങ്ങളും ഭക്ഷണത്തിന്റെ നിറം, മണം, രുചി എന്നിവ കേടുകൂടാതെ നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാക്വം പാക്കേജിംഗ് മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് വാക്വം പാക്കേജ് ചെയ്ത ശേഷം -40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യണം, തുടർന്ന് ഏകദേശം മൂന്ന് മാസം -18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ സൂക്ഷിക്കണം. പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർത്താൽ, അവ സാധാരണയായി വാക്വം പാക്കേജിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് 15 ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം. കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ 30 ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർത്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, വാക്വം പാക്കേജിംഗ് ഉപയോഗിക്കുകയും കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്താലും, അവ 3 ദിവസത്തേക്ക് മാത്രമേ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ. മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം, രുചിയും രുചിയും വളരെ മോശമായിരിക്കും. ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് അവയുടെ പാക്കേജിംഗ് ബാഗുകളിൽ 45 അല്ലെങ്കിൽ 60 ദിവസത്തെ നിലനിർത്തൽ കാലയളവ് എഴുതിയിട്ടുണ്ടാകാം, പക്ഷേ അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതിനാണ്. വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലെ നിയന്ത്രണങ്ങൾ കാരണം, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ആകെ മൂന്നിലൊന്ന് കവിയുകയാണെങ്കിൽ, സാധനങ്ങൾ സ്വീകരിക്കാൻ കഴിയില്ല, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് പകുതി കവിയുകയാണെങ്കിൽ, അവ ക്ലിയർ ചെയ്യണം, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് മൂന്നിൽ രണ്ട് കവിയുകയാണെങ്കിൽ, അവ തിരികെ നൽകണം.
വാക്വം പാക്കേജിംഗിന് ശേഷം ഭക്ഷണം അണുവിമുക്തമാക്കിയില്ലെങ്കിൽ, അത് പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയുമില്ല. ഉയർന്ന ഈർപ്പം, പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിലെ പോഷകങ്ങൾ എന്നിവ കാരണം, അത് ബാക്ടീരിയ വളർച്ചയ്ക്ക് വളരെ സാധ്യതയുണ്ട്. ചിലപ്പോൾ, വാക്വം പാക്കേജിംഗ് ചില ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ജീർണത നിരക്ക് ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വാക്വം പാക്കേജിംഗിന് ശേഷം വന്ധ്യംകരണ നടപടികൾ സ്വീകരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വ്യത്യസ്ത വന്ധ്യംകരണ ആവശ്യകതകളെ ആശ്രയിച്ച് ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 15 ദിവസം മുതൽ 360 ദിവസം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, വാക്വം പാക്കേജിംഗിനും മൈക്രോവേവ് വന്ധ്യംകരണത്തിനും ശേഷം 15 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ മുറിയിലെ താപനിലയിൽ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, അതേസമയം സ്മോക്ക്ഡ് ചിക്കൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാക്വം പാക്കേജിംഗിനും ഉയർന്ന താപനില വന്ധ്യംകരണത്തിനും ശേഷം 6-12 മാസമോ അതിൽ കൂടുതലോ സൂക്ഷിക്കാം. വാക്വം പാക്കേജിംഗിനായി ഒരു ഫുഡ് വാക്വം പാക്കേജിംഗ് മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ചതിനുശേഷവും, ഉൽപ്പന്നത്തിനുള്ളിൽ ബാക്ടീരിയകൾ പെരുകും, അതിനാൽ വന്ധ്യംകരണം നടത്തണം. വന്ധ്യംകരണത്തിന് നിരവധി രൂപങ്ങളുണ്ട്, ചില പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾക്ക് 100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടുതലുള്ള വന്ധ്യംകരണ താപനില ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാസ്ചറൈസേഷൻ ലൈൻ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. താപനില 100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടുതലാണെങ്കിൽ, വന്ധ്യംകരണത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള ഉയർന്ന മർദ്ദമുള്ള വന്ധ്യംകരണ കെറ്റിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.